Fruta Viva

Fruta Viva is een levendige koffie van de bijzondere Ombligón-variëteit, met een uitgesproken smaakprofiel. Denk aan sappige bosvruchten, rijpe perzik en tropisch fruit, helemaal in balans met de zachte zoetheid van rietsuiker. Geschikt voor alle zetmethoden, van filter tot espresso, waarbij elke bereiding een andere kant van het fruitige en complexe karakter naar voren brengt.

Variëteit: Ombligón, 100% Arabica
SCA Score: 88
Gewicht: 250 gram | 500 gram | 1 kg
Producent: Yulieth Mora
Regio: Huila, Colombia
Hoogte: 1680 meter boven zeeniveau
Verwerkingsproces: Washed. De verwerking begint met een zorgvuldige oogst en het laten drijven van de koffiebessen in water om defecten te verwijderen. Daarna wordt de koffie ontpulpt. Vervolgens worden de bonen in vaten geplaatst voor een alcoholische fermentatie. Een stam van de gist 'Saccharomyces Cerevisiae' wordt toegevoegd om een langere fermentatie van de mucilage (vruchtvleeslaag) mogelijk te maken. Het proces vindt onder water plaats. Na afloop wordt de koffie gedurende 15 dagen gedroogd op patio's.

Villa Pastora Specialty Coffee