Zetadviezen
Zetadvies voor dé perfecte espresso
Benodigdheden:
- Espresso machine
- Versgemalen koffie (fijne maling, heel fijn en consistent)
- Weegschaal
- Tamper
- Timer
Stap voor stap
- Koffiehoeveelheid
Gebruik 18 gram koffie voor een dubbele espresso (afhankelijk van je portafilter). - Maling
Gebruik een zeer fijne maling. Dit zorgt voor de juiste weerstand bij het doorlopen. - Tampen
Druk de koffie gelijkmatig aan met een tamper, ongeveer 20 kg druk. Zorg dat het oppervlak vlak en stevig is. - Zettijd
De extractietijd moet tussen de 25 en
30 seconden liggen. - Extractieverhouding
Meestal is dit ongeveer 1:2. Bijvoorbeeld: 18 gram koffie → 35-40 gram espresso (geserveerd in je kopje) - Temperatuur
Zet met water van rond de 90-96°C (afhankelijk van de boon en machine). - Voorverwarmen
Zorg dat de machine en kopje goed voorverwarmd zijn.
Wat je wilt bereiken
- Een mooie crème bovenop (dikke, goudbruine schuimlaag)
- Rijke, gebalanceerde smaak (niet te bitter, niet te zuur)
- Een volle body met aroma
Zetadvies voor Hario V60 (1-2 kopjes)
Benodigdheden:
- V60 filter
- 15 gram versgemalen koffie (medium-fijn, iets fijner dan voor een standaard filter)
- 250 ml water (92-96°C)
- Weegschaal
- Timer
Stap voor stap
- Filter en voorverwarmen
Leg het V60 filter in de dripper en spoel het met heet water door. Dit verwijdert papiersmaak en verwarmt je filter en kan of kopje. - Koffie toevoegen
Doe 15 gram koffie in het filter en schud even lichtjes om het oppervlak vlak te maken. - Bloemen (bloom) gieten
Giet eerst ongeveer 50 ml heet water gelijkmatig over de koffie om het te laten “bloemen” (ontgassen). Wacht 30 seconden. - Doorzetten
Giet langzaam in cirkelvormige bewegingen de resterende 200 ml water erbij. Probeer ongeveer 2:30 tot 3 minuten totale zetduur aan te houden. - Geniet!
Verwijder de dripper en serveer je vers gezette kopje filterkoffie.